INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr fagioli borlotti o rossi
4 pomodori
1 peperone verde
1 testa di aglio intera
100 gr olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curry
sale e pepe q.b.
ESECUZIONE
-Cuocete i fagioli rossi fino a quando diventano teneri.
-Soffriggete le cipolle, il peperone verde e la testa di aglio tritati finemente nell'olio extravergine di oliva fino a dorarli leggermente. Poi aggiungete i pomodori e il curry e fate cuocere a fuoco lento.
-Infine aggiungete i fagioli cotti al composto di cipolla, peperone aglio e pomodori.
