Potato bhaji

(Potato bhaji è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate tagliate a cubetti  

• 150 gr noccioline 
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 2 peperoncini piccanti verdi
• succo di 1 lime o limone
• 1 cucchiaio di zucchero  
• 1/4 di cocco grattugiato  
• sale
• olio extravergine di oliva q.b

Preparazione:

1. Mettere l'olio in padella, scaldatelo, aggiungere i semi di cumino e, quando sono rosolati, il peperoncino e le patate. Far cuocere.
2. A metà cottura aggiungere le noccioline tostate e tritate.
3. Verso la fine aggiungere il sale, lo zucchero e il cocco grattugiato (privato della parte scura).
4. Condire con succo di lime o limone e decorare con le foglie di prezzemolo.

Cous Cous dolce

INGREDIENTI PER 4 persone  

200 g Cous cous 

il succo di 1 arancia 

1 cuchiaino di Cannella 

2 Chiodi di garofano 

2 cucchiai di Miele 

50 g Uvetta sulatnina

50 g Pinoli  

50 gr Noci  

30 gr Burro  

PREPARAZIONE

1) Mettete in ammollo l'uvetta in acqua calda. 2) Tostate i pinoli e le noci in una padella a fuoco medio fino a che diventino traslucidi; togliete dal fuoco e tenete da parte.Tritate a coltello le noci tiepide e strizzate l'uvetta.3) Spremete l'arancia e al succo ottenuto aggiungete acqua fino ad  arrivare a 200 ml di liquido in totale.4) Versate il succo dell'arancia diluito in un pentolino e aggiungete i chiodi di garofano e la cannella e portate a semibollore. 5) Versate il cous cous in una terrina e sgranatelo con il burro .Versate il liquido all'arancia sul cous cous e lasciate riposare 5-6 minuti senza mescolarlo. Trascorsi i 5 minuti aiutandovi con una forchetta sgranate bene il cous cous, unite i pinoli, l'uvetta e le noci tritate.6) Scaldate in un pentolino il miele con un goccio di acqua e quando sarà ben sciolto aggiungetelo a filo sul cous cous e mescolate bene; servite tiepido o anche fresco.

PREMIO INTERNAZIONALE DI CUCINA “RICETTE LIGHT DAL MONDO 2019” PRIMA EDIZIONE

PREMIO INTERNAZIONALE DI CUCINA

“RICETTE LIGHT DAL MONDO 2019”

PRIMA EDIZIONE

Ideato e organizzato dalla Casa Editrice

ANYNAME s.a.s. di Angela ASTONE & C.

Scadenza: 30 novenbre 2019

La 1ª edizione del Premio Internazionale di Cucina “RICETTE LIGHT DAL MONDO 2019” è promossa dalla Casa Editrice ANYNAME s.a.s. di Angela Astone & C.  

Il concorso prevede la partecipazione al Premio da parte di cuochi professionisti o dilettanti (ossia mamme, nonne, zie, amiche, papà, ecc.) che vogliono creare una ricetta, preparata con ingredienti tipici della cucina regionale o internazionale ma che sia a basso tenore di calorie. Si possono proporre anche ricette della tradizione purché vengano trasformate in light usando ingredienti che non le modifichino troppo. I concorrenti nazionali e internazionali devono presentare elaborati in lingua italiana, scegliendo una o più sezioni tra le quattro sezioni proposte:

• SEZIONE: “Primi piatti light dal mondo” (Massimo 6 ricette)
• SEZIONE: “Secondi piatti light dal mondo”  (Massimo 6 ricette)
• SEZIONE : “Dolci light dal mondo ” (Massimo 6 ricette)
• SEZIONE : "Antipasti e contorni light dal mondo" (Massimo 6 ricette)

REGOLAMENTO

1. Possono partecipare Autori italiani e stranieri con elaborati in lingua italiana.
2. Ai sensi dell'art. 13 del regolamento (UE) n. 679/2016 ("GDPR") e successive modifiche , i dati personali dei concorrenti verranno utilizzati esclusivamente per il premio e relative comunicazioni al premio in questione e ad eventi successivi della Casa  Editrice ANYNAME s.a.s. di Angela ASTONE & C.
3. Tutti gli elaborati non verranno restituiti ma distrutti.
4. L'operato della Commissione esaminatrice sarà insindacabile ed inappellabile ed i nomi dei suoi componenti saranno resi noti nel giorno della premiazione.
5. La tassa di lettura per la prima sezione scelta è di € 10,00 . È possibile partecipare anche a più sezioni e sottosezioni versando una integrazione di € 5 (per ogni altra sezione scelta). 
6. Tutti gli elaborati verranno inviati in un plico unico.
7. Per i vincitori e i selezionati, la quota di iscrizione, oltre alla partecipazione, comprende la pubblicazione gratuita dell’opera in concorso in un ricettario che verrà presentato in occasione della cerimonia di premiazione (previa richiesta, da parte di ANYNAME , di una liberatoria all'iniziativa editoriale che verrà inviata agli autori vincitori o con menzione  della giuria).  
8. Non saranno considerati validi testi inviati in forma anonima.
9. Potranno partecipare solo autori maggiorenni per tutte le sezioni.​  
10. I concorrenti, per la fatturazione e le informazioni relative al concorso, devono necessariamente iscriversi al sito :  www.anynameedizioni.com                                                               
11. Le opere dovranno essere inviate entro il 30 novembre 2019 (farà fede il timbro postale), unitamente alle quote di partecipazione  che verranno versate tramite bonifico bancario Banca Intesa Sanpaolo sul seguente IBAN IT73 B030 6978 8931 0000 0007 349 intestato a ANYNAME s.a.s. di Angela ASTONE & C. con causale "Quota di partecipazione alPremio Internazionale di Cucina “RICETTE LIGHT DAL MONDO 2019” + nome e cognome e data di nascita del concorrente (per distinguere eventuali casi di omonimia) + la sezione a cui vogliono iscrivere le opere . Ad ogni concorrente verrà rilasciata regolare fattura o ricevuta del versamento effettuato (previa iscrizione al sito della Casa Editrice ossia  www.anynameedizioni.com).
12. Tutte le opere vanno spedite in una sola copia ( con l’indicazione ben chiara, su ogni copia, di: cognome, nome, indirizzo, telefono e/o cellulare ed eventuale mail + la sezione a cui vogliono iscrivere le opere) insieme al modulo di partecipazione compilato e firmato, al modulo della privacy firmato e alla copia del versamento effettuato, in plico prioritario o raccomandato o assicurato, alla Segreteria di ANYNAME s.a.s. di Angela ASTONE & C. - Via F. Rubichi, 22/A - 74023 - Grottaglie (Ta) oppure si può inviare tutta la documentazione per mail a anyname.edizioni@gmail.com o tramite pec a anymame.sas@pec.it                                       
13. Tutti i partecipanti riceveranno a mezzo lettera o e-mail le informazioni circa l’esito dei Premi.
14. ​Ogni autore sarà responsabile dell'autenticità e dell'originalità del contenuto della propria opera che non dovrà essere in contrasto con l'etica morale e civile.
15. I premi, per ciascuna sezione, consistono in: pregevoli Targhe o Trofei personalizzati e diplomi per i primi tre classificati; inoltre verranno consegnate n.10 copie omaggio del ricettario al 1° classificato, n. 5 copie omaggio del ricettario al 2° classificato e n. 3 copie omaggio del ricettario al 3° classificato. A tutti gli altri partecipanti verrà consegnato l'Attestato di Partecipazione. I premi non ritirati personalmente, verranno inviati a domicilio in contrassegno, mentre i diplomi verranno inviati per e-mail o per posta.
16. La partecipazione al Premio comporta la totale accettazione del Regolamento.

CERIMONIA DI PREMIAZIONE

La cerimonia di premiazione si svolgerà in gennaio 2019 (in sede da definire). I concorrenti verranno informati in tempo utile circa la data e la sede della premiazione per mezzo posta o mail .

Per ulteriori chiarimenti, il nostro numero di telefono è: 348/7502380 la nostra mail è: anyname.edizioni@gmail.com, mentre il nostro sito Internet è:  www.anynameedizioni.com 

https://www.anynameedizioni.com/epages/99330.sf/it_IT/?ObjectPath=/Shops/99330/Categories/CONCORSI_LETTERARI/Ricette_light_dal_mondo_2019

La scheda di partecipazione è sul link seguente

https://www.anynameedizioni.com/epages/99330.sf/it_IT/?ObjectPath=/Shops/99330/Categories/CONCORSI_LETTERARI/Ricette_light_dal_mondo_2019/Scheda_di_partecipazione

Gravet laks (Salmone marinato)

(Ricetta della cucina norvegese)

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di filetto di salmone norvegese
1 cucchiaio di aneto
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di pepe nero
2 cucchiai di zucchero

Esecuzione

Cospargete da ambedue i lati il filetto con il mix di spezie , zucchero e sale. Coprite il filetto così farcito con carta da forno e tenetelo sotto pressione per tre giorni in frigorifero.
Abbiate cura di rigirarlo due volte al giorno.
Al terzo giorno ripulite il filetto dalla marinatura e servitelo con pane, crostini o gallette a piacimento.

Fagioli al cocco e coriandolo

(Fagioli al cocco e coriandolo e una ricetta della cucina africana)

Ingredienti (per 2 persone):
100 g fagioli dall'occhio bolliti in acqua e sale
100 g patate bollite e tagliate a pezzetti
1 cucchiaio olio di cocco (o di arachidi)
2 spicchi d'aglio 
1 cucchiaino curcuma
1/2 peperone verde 
1/2 cucchiaino cumino macinato
1/2 cucchiaio coriandolo macinato
1/2 cucchiaio foglie di coriandolo fresco
50 g polpa di cocco fresca (o in alternativa cocco disidratato)
succo di limone o lime a piacere
sale, q.b.

Preparazione: 

• 1. Scaldate l'olio e soffriggete l'aglio sminuzzato insieme al peperone .

• 2. Aggiungete il cumino, il coriandolo, la curcuma e le foglie di coriandolo. Lasciate sul fuoco per 5 minuti mescolando bene il tutto.

• 3. Aggiungete il cocco, i fagioli e le patate, condite con olio e sale e versate il succo di limone.

• 4. Cuocete per 10 minuti e servite.

Ciorba de peste

 (La Ciorba de peste è una ricetta della cucina rumena)

Ingredienti per 4 persone:

•  1,5 kg di pesce misto
•  3 spicchi d’aglio
•  2 cipolle
•  1 carota
•  1 peperone rosso
•  300 gr di pomodori a cubetti
•  50 gr Aceto di mele
•  3  cucchiai di olio d’oliva
•  Sale e pepe q.b.
•  acqua q.b. per coprire tutti gli ingredienti

Esecuzione:

Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi. Tritate le cipolle, l’aglio, la carota e  il peperone. Mettete tutto in una pentola con l’acqua fino a coprire le verdure e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete il pesce cuocete per 10 minuti. Dopo aggiungete il pomodoro, l'aceto di mele, il sale, il pepe, l’olio di oliva e lasciatela bollire per altri 5 minuti prima di servite

.

Red Red

(Il Red Red è una ricetta tipica del Ghana)

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr fagioli borlotti o rossi
4 pomodori
1 peperone verde
1 testa di aglio intera
100 gr olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curry
sale e pepe q.b.

ESECUZIONE
-Cuocete i fagioli rossi fino a quando diventano teneri.
-Soffriggete le cipolle, il peperone verde e la testa di aglio tritati finemente nell'olio extravergine di oliva fino a dorarli leggermente. Poi aggiungete i pomodori e il curry e fate cuocere a fuoco lento.
-Infine aggiungete i fagioli cotti al composto di cipolla, peperone aglio e pomodori.

Pumpkin and Macadamia Soup

(La zuppa di zucca e noci macadania è una ricetta della cucina australiana)

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di
  
  
  Oliva  
• 100 g di noci di Macadamia (già pulite)
• 1 piccola cipolla bianca
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 500 g di polpa di zucca tagliata a dadini
• 1 mela, tritata
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1 yogurt naturale magro, per servire
• qualche noce di Macadamia (già pulite) intere o frantumate in modo grossolano , per guarnire

Preparazione

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le  noci macadamia, la cipolla e lo zenzero e soffriggere fino a doratura.

Aggiungere la zucca e mela e cuocere per 2-3 minuti, quindi versare sopra il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca diventa morbida.

Trasferire la miscela di un frullatore e frullate finchè il composto diventa liscio e cremoso.

Servire nei piatti da zuppa con una girandola di yogurt e un paio di noci macadamia tostate sopra per guarnire.

                                                     

Holubtsi

(Holubtsi è una ricetta della cucina ucraina)

Ingredienti (per 4 persone)

1,5 kg di cavolo verza

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 kg di polpa magra di vitello macinata

300 gr  di polpa magra di maiale macinata

400 gr riso

500 gr passata di pomodoro

1 cipolla

sale e pepe

Parmigiano o grana q.b.

Esecuzione

Sbollentare la verza intera in acqua salata per 5 minuti. Sfogliate il cavolo mettendo da parte circa una ventina di foglie. Tritare il cavolo rimasto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella contenente 3 cucchiai di olio di oliva extravergine. Aggiungete la carne macinata, il riso, che avrete lessato in abbondante acqua salata, regolate di sale e di pepe. Fate cuocere finchè la carne è ben cotta.

Mettete una cucchiaiata di preparato di carne su ciascuna foglia di cavolo, poi arrotolatela, ripiegate i bordi e fermate con uno stuzzicadenti. In una padella riempite il fondo con metà del cavolo tritato, poi deponete gli involtini e ricopriteli con il cavolo tritato rimanente. Versate la passata di pomodoro, diluita con poca acqua, sugli involtini di cavolo, poi coprite con un coperchio e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per circa un'ora e servite. Irrorate il tutto con parmigiano o grana grattugiato.

SALSA PICCANTE DI MELE E MANGO

(La salsa piccante di mele e mango è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti:

• 250 gr di mango a dadini
• 250 gr di mele  a dadini
• 2 capsule di  cardamomo grandi, tritati
• 230 ml di aceto di mele
• 250 ml di acqua
• 50 g di  mandorle, sbollentate
• 20 gr di uvetta
• 10 g di zenzero
• 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• 100 gr di zucchero di canna
• 15 gr di sale
• 4 spicchi d’aglio
• 
  

Istruzioni:

Cuocete il mango e le mele in acqua con lo zenzero e l’aglio finchè non sono teneri e l’acqua è stata assorbita.

Dopo aggiungete l'aceto,  lo zucchero, le mandorle, il peperoncino, il cardamomo e l'uvetta e cuocete fino al completo addensamento della salsa.

Usatela per accompagnare arrosto e bollito di carne o di pesce .

                                                                     

POLLO TIKKA MASALA

(Il pollo tikka masala è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti  per 4 persone:

• 700 gr di pollo disossato
• 1 vasetto piccolo di yogurt bianco magro
• 20 gr di zenzero
• 20 gr di aglio
• 1/2 cucchiaino di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcumina
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaino di polvere di cardamomo
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 30 gr di farina di semola di grano duro
• 50 ml di olio
• Sale

Preparazione:

Taglia il pollo in cubetti di 2 cm circa. Mescola tutte le spezie con lo yogurt  emettici a marinare il pollo per 3 ore.

Riscalda il forno a  180°C e , in un tegame da forno oliato, disponi il pollo marinato e fallo rosolare.

                                                     

Quibebe (Purea di Zucca)

(Il Quibebe è una ricetta della cucina brasiliana)

Ingredienti (per 2 persone)

• 300 gr di zucca gialla
• 1/2 di cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• pane tostato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti  e fatela lessare  in acqua e sale, finché diventa morbidissima. Scolatela e schiacciatela con una forchetta, fino a farla diventare una purea. In una pentola mettete il burro, la cipolla e l'aglio a soffriggere, facendoli appassire un po'. Unite la purea della zucca, il sale e pepe e mescolate fino a scaldare tutto l'impasto. Servite con fettine di pane tostato e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

                     

Budino di riso al latte

(Il Budino di riso al latte è una ricetta della cucina danese)

Ingredienti per 4 persone:

 

250 gr riso

1 lt di latte scremato

Cannella q.b

100 gr Zucchero di canna

80 gr burro

Preparazione

Mettete il riso a freddo nel latte e fate cuocere a fuoco lento finché il latte risulta quasi del tutto assorbito.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro, lo zucchero e la cannella. Amalgamate bene e distribuite in 4 recipienti monoporzione. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Servite con una spolverata di cacao zuccherato.