Melktert

(Melktert è una ricetta della cucina sudafricana)

Ingredienti per una base per una teglia rotonda da 22 cm

90 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
90 gr  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 grammi di burro
1 uovo

Per la crema al latte
600 ml di latte intero
1 bastoncino di cannella
1 bastoncino di vaniglia
50 grammi di zucchero o miele
1 cucchiaio e mezzo di maizena
2 uova
30 grammi di burro
cannella in polvere

Preparazione

• Preparare la base della frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Stendere la frolla sulla teglia leggermente imburrata facendo in modo che i bordi siano coperti del tutto. Mettere in frigorifero.
• Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia, la cannella e il burro quindi, quando il composto è quasi pronto per bollire, toglierlo dal fornello e lasciare i due bastoncini in infusione mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina.
• Mescolare le uova con lo zucchero o il miele e aggiungere la maizena per ottenere un composto cremoso. Aggiungere a questo composto il latte dopo aver eliminato la vaniglia e la cannella mescolando per bene.
• Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare continuamente per far amalgamare i due composti e ad ottenere un composto abbastanza cremoso e fermo.
• Versare il composto liquido sulla base di frolla, cospargere di cannella (opzionale) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire quindi servire.