SALSA PICCANTE DI MELE E MANGO

(La salsa piccante di mele e mango è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti:

• 250 gr di mango a dadini
• 250 gr di mele  a dadini
• 2 capsule di  cardamomo grandi, tritati
• 230 ml di aceto di mele
• 250 ml di acqua
• 50 g di  mandorle, sbollentate
• 20 gr di uvetta
• 10 g di zenzero
• 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• 100 gr di zucchero di canna
• 15 gr di sale
• 4 spicchi d’aglio
• 
  

Istruzioni:

Cuocete il mango e le mele in acqua con lo zenzero e l’aglio finchè non sono teneri e l’acqua è stata assorbita.

Dopo aggiungete l'aceto,  lo zucchero, le mandorle, il peperoncino, il cardamomo e l'uvetta e cuocete fino al completo addensamento della salsa.

Usatela per accompagnare arrosto e bollito di carne o di pesce .

                                                                     

POLLO TIKKA MASALA

(Il pollo tikka masala è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti  per 4 persone:

• 700 gr di pollo disossato
• 1 vasetto piccolo di yogurt bianco magro
• 20 gr di zenzero
• 20 gr di aglio
• 1/2 cucchiaino di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcumina
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaino di polvere di cardamomo
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 30 gr di farina di semola di grano duro
• 50 ml di olio
• Sale

Preparazione:

Taglia il pollo in cubetti di 2 cm circa. Mescola tutte le spezie con lo yogurt  emettici a marinare il pollo per 3 ore.

Riscalda il forno a  180°C e , in un tegame da forno oliato, disponi il pollo marinato e fallo rosolare.

                                                     

Quibebe (Purea di Zucca)

(Il Quibebe è una ricetta della cucina brasiliana)

Ingredienti (per 2 persone)

• 300 gr di zucca gialla
• 1/2 di cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• pane tostato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti  e fatela lessare  in acqua e sale, finché diventa morbidissima. Scolatela e schiacciatela con una forchetta, fino a farla diventare una purea. In una pentola mettete il burro, la cipolla e l'aglio a soffriggere, facendoli appassire un po'. Unite la purea della zucca, il sale e pepe e mescolate fino a scaldare tutto l'impasto. Servite con fettine di pane tostato e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

                     

Budino di riso al latte

(Il Budino di riso al latte è una ricetta della cucina danese)

Ingredienti per 4 persone:

 

250 gr riso

1 lt di latte scremato

Cannella q.b

100 gr Zucchero di canna

80 gr burro

Preparazione

Mettete il riso a freddo nel latte e fate cuocere a fuoco lento finché il latte risulta quasi del tutto assorbito.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro, lo zucchero e la cannella. Amalgamate bene e distribuite in 4 recipienti monoporzione. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Servite con una spolverata di cacao zuccherato.

 

Bistecche con sciroppo d’acero

(Le bistecche con sciroppo d’acero è una ricetta canadese)
INGREDIENTI  (per 4 persone)
8 fette di carne magra (tipo coscia di maiale o lonza di maiale o filetto di pollo o filetto di tacchino o filetto magro di vitello )
4 cucchiai di sciroppo d'acero
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di paprica piccante
sale q.b.
ESECUZIONE
In una teglia da forno adagiate le bistecche di vostro gusto.
Mescolate, in una ciotola, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, il sale, la paprica dolce e piccante.
Versate il composto sulle bistecche e ponetele in frigo a marinare per 1 ora e mezza.Poi la carne marinata ponetela sulla griglia e cuocetela a vostro gusto.

Pesce allo yogurt

(Pesce allo yogurt è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti:

• 500 gr di pesce
• 450 ml di yogurt
• olio extravergine di oliva q,b,
•  farina q.b.
• 1 foglia d’alloro
• 1 pezzo di cannella
• 1 cardamomo
• 2 pezzi di zenzero
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 peperoncino 
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Istruzioni:

1. Tagliate il pesce a pezzetti e passateli nella farina.
2. Scaldate l'olio.
3. Friggete il pesce finchè è leggermente dorato.
4. Aggiungete altro olio e friggete le foglie d’alloro, cardamomo , cannella, zenzero, cipolla, peperoncino, curcuma  e cumino .
5. Potete aggiungere un pò d’acqua se è troppo secco.
6. Aggiungete lo yogurt e fate bollire a fuoco basso finchè l’olio non torna in superficie.
7. Aggiungi il pesce con un pò d’acqua, sale e zucchero e  bollite finchè il sugo non è denso.

                                               

                                         

Melktert

(Melktert è una ricetta della cucina sudafricana)

Ingredienti per una base per una teglia rotonda da 22 cm

90 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
90 gr  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 grammi di burro
1 uovo

Per la crema al latte
600 ml di latte intero
1 bastoncino di cannella
1 bastoncino di vaniglia
50 grammi di zucchero o miele
1 cucchiaio e mezzo di maizena
2 uova
30 grammi di burro
cannella in polvere

Preparazione

• Preparare la base della frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Stendere la frolla sulla teglia leggermente imburrata facendo in modo che i bordi siano coperti del tutto. Mettere in frigorifero.
• Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia, la cannella e il burro quindi, quando il composto è quasi pronto per bollire, toglierlo dal fornello e lasciare i due bastoncini in infusione mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina.
• Mescolare le uova con lo zucchero o il miele e aggiungere la maizena per ottenere un composto cremoso. Aggiungere a questo composto il latte dopo aver eliminato la vaniglia e la cannella mescolando per bene.
• Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare continuamente per far amalgamare i due composti e ad ottenere un composto abbastanza cremoso e fermo.
• Versare il composto liquido sulla base di frolla, cospargere di cannella (opzionale) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire quindi servire.

                                          

Espárragos a la vinagreta con atún

(Espárragos a la vinagreta con atún è una ricetta della cucina uruguaiana)

Ingredienti per 4 persone:
8 asparagi freschi 
un quarto di cipolla dolce
mezza carota
pepe fresco o in salamoia
1 scatoletta di tonno naturale
sale
paprica piccante
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

Preparazione:
Pulire e cuocere gli asparagi. Disporre su un vassoio da portata e aggiungere la carota tritata, la cipolla tritata e peperoncino fetta sottile. Cospargete il tonno naturale e  condite con un po 'di paprika, sale, olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.

                          

Moqueca

(La Moqueca è una ricetta della cucina brasiliana)Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso 

1 cipolla

250 gr pomodori maturi

prezzemolo

2 spicchi di aglio

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

100 ml latte di cocco

50 ml di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di succo di limone

Preparazione

All'interno di un tegame disponete i filetti di pesce. Aggiungete i pomodori, il peperone e le cipolle tagliati precedentemente a rondelle; spolverate con prezzemolo e aggiungete i chiodi di garofano, il latte di noce di cocco, l'olio e il succo di limone. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.  

                            

Insalata di patate allo yogurt light

(L'insalata di patate allo yogurt è una ricetta della cucina svedese)

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

250 ml di yogurt naturale

100 g di formaggio quark light

2 cucchiai di maionese light

2 cucchiai di capperi

100 gr di cetriolini sott'aceto

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Tritate cetriolini e capperi finemente. In una terrina unite lo yogurt, la maionese, il formaggio quark, i capperi con i cetriolini tritati e mescolate bene. Sistemate le patate su un piatto da portata. Poi versate la salsa allo yogurt sulle patate.

                               

Cacik

(Il Cacik è un piatto della cucina russa)

INGREDIENI PER 4 PERSONE

• 1 bicchiereYOGURT MAGRO 
• 3 cucchiai  LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 
• 1 cucchiaio SUCCO DI LIMONE  
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 1 pizzico ANETO ESSICCATO 
• 1 CETRIOLO t 
• 1 cucchiaio OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 
• SALE q.b.
• MENTA q.b.

 ESECUZIONE

Mescolate lo yogurt alla menta e all'aneto. Unite il cetriolo tritato sottile , l'aglio, il succo di limone e l'olio. Salate a piacere e conservate in frigo per 1 ora. 

                                         

Sgombri alla greca

(Gli sgombri alla greca sono una ricetta tipica greca)

Ingredienti per 4 persone

       

 4 Sgombri (Da 250 Gr)

   150 Gr Di Olive Nere Alla Greca

 Olio D'oliva q.b

   1 Limone

 Pepe e sale

Basilico, Salvia e Timo q.b.

Preparazione

Tritate le cipolle e fatele imbiondire con un cucchiaio di olio, mescolando spesso; quindi preparate il mazzetto con il basilico, il timo e salvia e dopo qualche minuto spegnete il soffritto. 

Pulite i pesci e sistemateli in una pirofila unta, copriteli con le cipolle, irrorateli con l'olio, unite il mazzetto di spezie , il succo del limone e le olive greche, salate e pepate. Cuocete gli sgombri nel forno preriscaldato a 160° .

• 

Lingue di gatto light

(Le lingue di gatto sono una ricetta della cucina francese)

Ingredienti per 30 biscottini

200 gr albumi
120 gr zucchero al velo
200 gr farina 00
vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Esecuzione
Lavorate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungete gli altri ingredienti incorporandoli delicatamente. Con una siringa formate delle strisce ben distanziate su carta da forno e cuocete a 160 °C fino a leggera doratura.

Rostì

(I rostì sono un piatto della cucina svizzera)

Ingredienti per 4 persone
500 gr patate
1 cucchiaio di olio 
1 rametto di rosmarino
pepe
sale
Esecuzione
Pelate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grossi e salatele. Poi strizzarle a mano per eliminare l'acqua in eccesso.  Procedete con il condimento. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo alle patate ,unitevi infine l’olio di oliva e mescolate bene tutti gli ingredienti. Formate a questo punto i rostì con uno stampo per hamburger. Se non avete lo stampo per hamburger potete procedere a mano, dando la forma alle patate con un semplice coppapasta circolare e compattando bene tramite il dorso di un cucchiaino. Irrorate una padella con un filo di olio e fate scaldare leggermente, quindi adagiate pochi rostì alla volta e procedete con la cottura a fuoco medio, per 8 minuti. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di una spatola girate le patate e cuocete anche l'altro lato per altri 8 minuti. Quando saranno cotti adagiateli per qualche secondo su un foglio di carta assorbente.

Ratatouille di verdure al forno

(La ratatouille è un piatto tipico della cucina francese)

Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 4 peperoni
- 5 pomodori
- 2 cipolle
- 3 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- timo e alloro

Preparazione:
Preparazione della salsa con cui rivestirete il fondo della teglia: fate rosolare in una padella 3 pomodori maturi con 2 peperoni, una cipolla tritati finemente e lasciateli cucinare fino a quando otterrete una salsa densa.
Tagliate a fettine sottili con un mandolino le restanti verdure: su una teglia cospargete il fondo con la salsa di pomodori e peperoni che avete fatto e disponetevi sopra le verdure a spirale: salate, pepate e aggiungete un trito di timo e rosmarino.
Condite con un filo di olio e rivestite la pirofila con un foglio di carta stagnola: infornate a 150 gradi per 1 ora. Togliete quindi la stagnola e infornate per altri 30 minuti

Gazpacho

(Il Gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pomodori 
1 cetriolo
1 peperone
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio di tabasco
50 gr di pane
sale
olio

Esecuzione
Ponete il pane in una ciotola con l’acqua e fatelo ammorbidire. Lavate e tagliate le verdure.Mettete tutto in un mixer insieme alla cipolla e all’aglio. Frullate bene il tutto. Strizzate il pane e aggiungetelo al mix di verdure, unite poi l’olio, il tabasco ed il sale e continuate a mixare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete ora a riposare il gazpacho in frigo per qualche ora. Poi servitelo freddissimo in bicchieri o in un piatto fondo accompagnandolo a crostini di pane.

Maiale saltato ai funghi e zenzero

(Il maiale saltato funghi e zenzero è un piatto tipico della cucina thailandese)

Ingredienti per 2 persone:
350 gr di polpa di maiale 
150 gr di funghi in barattolo
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di nam pla (salsa di pesce)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
20 gr di farina
1 cipollotto
1 peperoncino fresco
pepe

Esecuzione
Tagliate la polpa di maiale a tocchetti e passateli nella farina. In una wok far scaldare l’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio. Sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungere i tocchetti di maiale. Fate saltare i tocchetti di maiale per un paio di minuti, quindi aggiungete i funghi.
Aggiungete lo zenzero grattugiato e fate saltare il maiale con i funghi ancora per un paio di minuti.
Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di soia, la salsa di pesce e 3 cucchiai di acqua bollente.Fate cuocere nella wok il maiale funghi e zenzero ancora per 1 minuto, o fino a che la salsina non si sarà ristretta.
Quindi spolverizzate con un pizzico di pepe e decorate con del cipollotto e del peperoncino fresco tagliato alla julienne e servite nei piatti.

Zucchine all'indiana

(Le zucchine all'indiana sono un piatto tipico della cucina Indiana)

Ingredienti per 4 persone
500 g di zucchine
una cipolla piccola
200 g di gamberetti
20 g di noce di cocco grattugiata
un peperoncino piccante
2 cucchiai di olio
sale.

Preparazione
Affettate le zucchine a rondelle spesse. Affettate la cipolla molto sottile e fatela appassire con l'olio. Unitevi le zucchine, insaporite con un pizzico di sale e fatele stufare, coperte, per una decina di minuti a fuoco medio (aggiungete un po' di acqua al bisogno). Scottate i gamberetti in acqua bollente salata, scolateli,uniteli alle verdure insieme alla noce di cocco e al peperoncino e cuocete ancora per 10 minuti.

Sauerbraten

(Il Sauerbraten è un piatto tipico della cucina tedesca)

Ingredienti per 4 persone
Per la marinata
1 tazza e mezza di aceto di vino rosso
1 tazza e mezza di vino rosso
1 tazza e mezza di acqua
1 cucchiaio di sale
8 grani di pepe nero
2 cipolle affettate
2 carote pulite ed affettate
1 sedano rapa pulito ed affettato (sostituibile da 4 gambi di sedano, puliti e tagliati a pezzi)
3 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
8 bacche di ginepro

Per il sauerbraten
1 kg. circa di carne di manzo o di vitellone magro
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
150 g. di speck sgrassato
1 cipolla grande
2 carote
1/4 di un sedano rapa (oppure un gambo di sedano)
3 cucchiai di farina
brodo di carne q.b.

Preparazione
Preparate la marinata. Tagliate a pezzi le verdure, poi riunite tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola e portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Versate la marinata sopra la carne e lasciatela marinare per tutta la notte al fresco.
Togliete la carne dalla marinata, asciugatela con carta da cucina e strofinatela con pepe nero macinato o pestato al momento.
Mettete lo speck in una teglia da forno a bordi molto alti che contenga il pezzo di carne di misura. Cuocetela in forno caldo a 230°C. Mettete la carne nella teglia, bagnatela con la salsa di cottura, fatela rosolare da tutte le parti, poi abbassate il forno a 210°C .
Aggiunte le verdure pulite e tagliate a pezzi, spolverate con la farina. Fate rosolare anche loro mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura bagnando con il liquido di marinatura e con brodo di carne (entrambi caldi), facendo in modo che ci sia sempre una certa quantità di intingolo; il tempo di cottura è di circa 1 ora e mezza.
Togliete la carne dalla teglia e tenetela al caldo. Passate la salsa al setaccio, aggiustate di sale, e versatela in una salsiera. Affettate la carne, distribuite le fette su un piatto caldo, e servite con la sua salsa e con patate lesse.

Pollo marinato con riso

(Il pollo marinato con il riso è un piatto tipico della cucina filippina)

NGREDIENTI per 4 persone: 800 grammi di pollo, 200 grammi di riso a grana lunga (tipo il Basmati), 1 cipolla, 3 spicchi di aglio, 1 di di salsa di soia, 5 dl di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di paprica, 2 cucchiai di maizena, 10 bacche di ginepro, 4 bacche di pepe nero, 10 grammi di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, sale.

PREPARAZIONE: Trita la cipolla e l'aglio grossolanamente. Raccogli in una casseruola l’ aceto e la salsa di soia. Mescola con cura, quindi aggiungi i pezzi di pollo, la cipolla e l’ aglio. Unisci infine il cucchiaio di paprica, le bacche di pepe e le bacche di ginepro. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare per 4 ore al fresco.
Dopo la marinatura, sgocciola i pezzi di pollo. Fai scaldare l’ olio in un’ altra casseruola, quindi unisci la carne e falla rosolare per 5 minuti a fiamma media. Sala la carne, versa anche la marinata, porta in ebollizione, regola la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti a recipiente coperto, poi fai cuocere per altri 20 minuti ma togliendo il coperchio, in modo che il liquido di cottura si restringa (per risparmiare tempo puoi saltare il passaggio della rosolatura, unendo l’ olio direttamente alla marinata).
Sciacqua più volte il riso e sgocciolalo con cura. Fai sciogliere il burro in una casseruola, unisci i chicchi di riso e lasciali insaporire per un minuto, poi versa 4,4 decilitri di acqua che avrai nel frattempo portato in ebollizione. Quando il bollore riprende, sala, regola la fiamma e continua la cottura fino al completo assorbimento del liquido.
Togli il pollo dalla casseruola. Stempera la maizena in poca acqua, facendo attenzione che non si formino grumi, e aggiungila al fondo di cottura. Mescola con delicatezza e fai restringere leggermente la salsa. Unisci nuovamente il pollo, mescolalo, lascialo cuocere altri 5 minuti poi spegni la fiamma.
Disponi il riso nei piatti singoli, con a fianco il pollo, e servi subito.

Lamingtons

(I lamingtons sono un piatto tipico della cucina australiana)

Per i lamingtons (24 pezzi)
Farina 00 200 gr 
Burro 100 g
Uova medie 5
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Zucchero semolato 130 gr

Per la farcitura
Marmellata di mirtilli rossi 400 gr

Per la copertura
Farina di cocco 300 gr
Cioccolato fondente 500 gr
Latte fresco 250 ml

Preparazione
Preparate il pan di spagna sbattendo a lungo nella planetaria le uova con lo zucchero; aggiungete il burro fuso e tiepido e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e biancastro; in una capiente terrina unite la farina con il lievito e la vanillina,setacciate le polveri nel composto di burro-zucchero-uova e mescolate delicatamente con una spatola .
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 33cmx22cm e versate l’impasto. Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti.
Nel frattempo mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungete il latte caldo a filo; tenete da parte in caldo.
Sfornate il pan di spagna e fatelo intiepidire nello stampo, poi capovolgete su un tagliere. Fate raffreddare completamente almeno per un paio di ore. Tagliate in quadrati. Tagliate orizzontalmente i quadrati ottenuti e farcite ognuno con la marmellata di mirtilli rossi (oppure tagliate in senso orizzontale il pan di spagna, farcitelo lasciandolo intero e poi ottenete i quadratini tagliandolo già farcito).
Versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta, tuffatelo nel cioccolato fondente in modo che sia ben ricoperto e colatelo con l’aiuto di un forchettone; immergetelo per bene nel cocco e giratelo in modo che si copra del tutto con le scagliette: eliminate quindi la farina di cocco in eccesso.
Procedete allo stesso modo fino a esaurire i lamingtons; fateli freddare per bene su una gratella per dolci o un vassoio coperto con carta forno in un luogo fresco o nel frigorifero (dove vanno conservati).

Korvapuusti

(I Korvapuusti sono un piatto tipico della cucina finlandese)

Ingredienti:
1 kg farina
500 gr latte
50 gr lievito
1 uovo
2 dl zucchero
un pizzico di sale
cannella q.b.
150 gr margarina

per la farcitura
margarina, zucchero in grani o perlato, cannella in polvere

Esecuzione
Scaldate a 37-40 gradi il latte e unite uova, zucchero, sale e cannella. Aggiungete anche metà della farina e il lievito. Quando l’impasto è omogeneo aggiungete la margarina sciolta e il resto della farina. Fate l’impasto e lasciatelo crescere per un’ora. Quando l’impasto è cresciuto stendetelo col mattarello in una sfoglia di un centimetro di spessore e spennellare margarina, zucchero e abbondante cannella. Arrotolate, tagliate diagonalmente (a forma di V) questo rotolo in paste da 2-5 cm e schiacciate leggermente al centro di ogni pezzo per dare la classica forma. Fate crescere per un paio d’ore, spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto, aggiungete zucchero in grani e mettete in forno per 10 minuti a 250 gradi.

Pane alle mandorle e fichi secchi

(Il pane alle mandorle e fichi secchi è un piatto tipico della cucina neozelandese)

Ingredienti
1/2 bicchiere di mandorle tagliate grossolanamente (per l'interno)
1/2 bicchiere tagliate invece a fettine (per l’esterno)
4 fichi secchi tagliati a dadini piccoli
250 gr di farina integrale
250 gr farina manitoba
2/3 di cubetto di lievito di birra
acqua tiepida q.b.
sale
1 cucchiaio di zucchero

ESECUZIONE
1^ lavorazione a vuoto (senza mandorle e fichi) + Lievitazione 1 ora e 1/2
2^ lavorazione si aggiungono le mandorle e i fichi dentro + Lievitazione 1 ora
3^lavorazione, si aggiungono le mandorle fuori + Lievitazione 1 ora
e poi si cuoce a 180°C .Per attaccare le mandorle all'esterno invece, va prima spennellata di un po’ d’acqua la palla di pasta.Va poi spennellato anche una volta cotto, con della marmellata di albicocche e un po’ d’acqua, e rimesso in forno un minuto ancora.

Involtini primavera light al forno

( Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina cinese)

Ingredienti per 12 involtini:
300 g di filetti di pesce bianco
1 cipolla piccola
200 g di passata di pomodoro
1 confezione di pasta fillo da 250 g
prezzemolo, timo e menta
cannella, paprika, pepe, cumino
1 filo di olio di oliva
salsa di soia

Preparazione
Polverizzare finemente la cannella, la paprika, il pepe e il cumino. Soffriggere la cipolla bianca tritata finemente in poco olio e quando la cipolla è appassita aggiungere il trito di spezie e mescolare bene il tutto. Cuocere un minuto, poi aggiungere la passata di pomodoro e proseguire la cottura per 5 minuti.
Soffriggere il pesce tagliato a dadini in poco olio fino a quando non diventa di colore bianco. Aggiungere alla salsa di pomodoro il prezzemolo, timo e menta tritati finemente, mescolare bene e mettere da parte la farcitura degli involtini primavera. Sistemare un foglio di pasta fillo sul tavolo, aggiungere un cucchiaio di ripieno di pesce, piegare i lati dell’involtino primavera, arrotolare il tutto. Completare tutti gli involtini primavera.
Sistemare tutti gli involtini primavera su una placca da forno coperta con carta da forno e cuocere a 180°C fino a doratura avvenuta, aggiungendo un filo di olio. Servire gli involtini primavera ancora caldissimi con della salsa di soia.

Angel cake

(L' Angel Cake è un piatto tipico della cucina americana)

Ingredienti
125 grammi di farina 00
un pizzico di sale fino
12 albumi d’uovo a temperatura ambiente
un cucchiaino di cremor tartaro (lo trovate nelle drogherie più fornite)
250 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (sostituibile dal contenuto di una bacca di vaniglia o da una bustina di vanillina)

Preparazione
Preriscaldate il forno a 175 gradi.
Setacciate assieme la farina e il sale, e mettete il tutto da parte.
Con un mixer sbattete gli albumi a velocità medio-alta per renderli spumosi, ci vorrà circa un minuto. Aggiungete il cremor tartaro, e sbattete ancora fino a quando si formeranno morbidi picchi nel composto. Continuando a sbattere versate poco alla volta lo zucchero, e sbattete ancora 2 minuti. Unite la vaniglia e sbattete ancora per incorporarla.
Con delicatezza trasferite il composto di albumi e zucchero in una larga ciotola. Poi versate un quarto della farina sugli albumi passandola di nuovo al setaccio; usando una spatola di gomma, e ruotando la ciotola incorporate la farina facendo muovere la spatola dal centro verso i lati. Procedete nello stesso modo altre tre volte, unendo ogni volta un quarto della farina.
Con delicatezza usando un cucchiaio distribuite il composto in uno stampo per angel cake (alto con un buco piccolo al centro e con le pareti apribili), attenzione non dovete assolutamente ungere lo stampo. Lisciate la superficie. Passate una spatola o un coltello nel composto per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocete la torta fino a quando sarà dorata, e tornerà indietro quando la presserete con delicatezza, ci vorranno circa 35/40 minuti. Capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta. Passate un coltello lungo le pareti dello stampo e del tubo al centro, poi aprite lo stampo. Passate un coltello anche sul fondo dello stampo per staccarlo e deponete la torta su un piatto da portata.