SALSA PICCANTE DI MELE E MANGO

(La salsa piccante di mele e mango è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti:

• 250 gr di mango a dadini
• 250 gr di mele  a dadini
• 2 capsule di  cardamomo grandi, tritati
• 230 ml di aceto di mele
• 250 ml di acqua
• 50 g di  mandorle, sbollentate
• 20 gr di uvetta
• 10 g di zenzero
• 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• 100 gr di zucchero di canna
• 15 gr di sale
• 4 spicchi d’aglio
• 
  

Istruzioni:

Cuocete il mango e le mele in acqua con lo zenzero e l’aglio finchè non sono teneri e l’acqua è stata assorbita.

Dopo aggiungete l'aceto,  lo zucchero, le mandorle, il peperoncino, il cardamomo e l'uvetta e cuocete fino al completo addensamento della salsa.

Usatela per accompagnare arrosto e bollito di carne o di pesce .

                                                                     

POLLO TIKKA MASALA

(Il pollo tikka masala è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti  per 4 persone:

• 700 gr di pollo disossato
• 1 vasetto piccolo di yogurt bianco magro
• 20 gr di zenzero
• 20 gr di aglio
• 1/2 cucchiaino di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcumina
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaino di polvere di cardamomo
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 30 gr di farina di semola di grano duro
• 50 ml di olio
• Sale

Preparazione:

Taglia il pollo in cubetti di 2 cm circa. Mescola tutte le spezie con lo yogurt  emettici a marinare il pollo per 3 ore.

Riscalda il forno a  180°C e , in un tegame da forno oliato, disponi il pollo marinato e fallo rosolare.

                                                     

Quibebe (Purea di Zucca)

(Il Quibebe è una ricetta della cucina brasiliana)

Ingredienti (per 2 persone)

• 300 gr di zucca gialla
• 1/2 di cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• pane tostato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti  e fatela lessare  in acqua e sale, finché diventa morbidissima. Scolatela e schiacciatela con una forchetta, fino a farla diventare una purea. In una pentola mettete il burro, la cipolla e l'aglio a soffriggere, facendoli appassire un po'. Unite la purea della zucca, il sale e pepe e mescolate fino a scaldare tutto l'impasto. Servite con fettine di pane tostato e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

                     

Budino di riso al latte

(Il Budino di riso al latte è una ricetta della cucina danese)

Ingredienti per 4 persone:

 

250 gr riso

1 lt di latte scremato

Cannella q.b

100 gr Zucchero di canna

80 gr burro

Preparazione

Mettete il riso a freddo nel latte e fate cuocere a fuoco lento finché il latte risulta quasi del tutto assorbito.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro, lo zucchero e la cannella. Amalgamate bene e distribuite in 4 recipienti monoporzione. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Servite con una spolverata di cacao zuccherato.

 

Bistecche con sciroppo d’acero

(Le bistecche con sciroppo d’acero è una ricetta canadese)
INGREDIENTI  (per 4 persone)
8 fette di carne magra (tipo coscia di maiale o lonza di maiale o filetto di pollo o filetto di tacchino o filetto magro di vitello )
4 cucchiai di sciroppo d'acero
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di paprica piccante
sale q.b.
ESECUZIONE
In una teglia da forno adagiate le bistecche di vostro gusto.
Mescolate, in una ciotola, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, il sale, la paprica dolce e piccante.
Versate il composto sulle bistecche e ponetele in frigo a marinare per 1 ora e mezza.Poi la carne marinata ponetela sulla griglia e cuocetela a vostro gusto.

Pesce allo yogurt

(Pesce allo yogurt è una ricetta della cucina indiana)

Ingredienti:

• 500 gr di pesce
• 450 ml di yogurt
• olio extravergine di oliva q,b,
•  farina q.b.
• 1 foglia d’alloro
• 1 pezzo di cannella
• 1 cardamomo
• 2 pezzi di zenzero
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 peperoncino 
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Istruzioni:

1. Tagliate il pesce a pezzetti e passateli nella farina.
2. Scaldate l'olio.
3. Friggete il pesce finchè è leggermente dorato.
4. Aggiungete altro olio e friggete le foglie d’alloro, cardamomo , cannella, zenzero, cipolla, peperoncino, curcuma  e cumino .
5. Potete aggiungere un pò d’acqua se è troppo secco.
6. Aggiungete lo yogurt e fate bollire a fuoco basso finchè l’olio non torna in superficie.
7. Aggiungi il pesce con un pò d’acqua, sale e zucchero e  bollite finchè il sugo non è denso.

                                               

                                         

Melktert

(Melktert è una ricetta della cucina sudafricana)

Ingredienti per una base per una teglia rotonda da 22 cm

90 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
90 gr  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 grammi di burro
1 uovo

Per la crema al latte
600 ml di latte intero
1 bastoncino di cannella
1 bastoncino di vaniglia
50 grammi di zucchero o miele
1 cucchiaio e mezzo di maizena
2 uova
30 grammi di burro
cannella in polvere

Preparazione

• Preparare la base della frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Stendere la frolla sulla teglia leggermente imburrata facendo in modo che i bordi siano coperti del tutto. Mettere in frigorifero.
• Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia, la cannella e il burro quindi, quando il composto è quasi pronto per bollire, toglierlo dal fornello e lasciare i due bastoncini in infusione mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina.
• Mescolare le uova con lo zucchero o il miele e aggiungere la maizena per ottenere un composto cremoso. Aggiungere a questo composto il latte dopo aver eliminato la vaniglia e la cannella mescolando per bene.
• Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare continuamente per far amalgamare i due composti e ad ottenere un composto abbastanza cremoso e fermo.
• Versare il composto liquido sulla base di frolla, cospargere di cannella (opzionale) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire quindi servire.

                                          

Espárragos a la vinagreta con atún

(Espárragos a la vinagreta con atún è una ricetta della cucina uruguaiana)

Ingredienti per 4 persone:
8 asparagi freschi 
un quarto di cipolla dolce
mezza carota
pepe fresco o in salamoia
1 scatoletta di tonno naturale
sale
paprica piccante
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

Preparazione:
Pulire e cuocere gli asparagi. Disporre su un vassoio da portata e aggiungere la carota tritata, la cipolla tritata e peperoncino fetta sottile. Cospargete il tonno naturale e  condite con un po 'di paprika, sale, olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.

                          

Moqueca

(La Moqueca è una ricetta della cucina brasiliana)Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso 

1 cipolla

250 gr pomodori maturi

prezzemolo

2 spicchi di aglio

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

100 ml latte di cocco

50 ml di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di succo di limone

Preparazione

All'interno di un tegame disponete i filetti di pesce. Aggiungete i pomodori, il peperone e le cipolle tagliati precedentemente a rondelle; spolverate con prezzemolo e aggiungete i chiodi di garofano, il latte di noce di cocco, l'olio e il succo di limone. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.  

                            

Insalata di patate allo yogurt light

(L'insalata di patate allo yogurt è una ricetta della cucina svedese)

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

250 ml di yogurt naturale

100 g di formaggio quark light

2 cucchiai di maionese light

2 cucchiai di capperi

100 gr di cetriolini sott'aceto

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Tritate cetriolini e capperi finemente. In una terrina unite lo yogurt, la maionese, il formaggio quark, i capperi con i cetriolini tritati e mescolate bene. Sistemate le patate su un piatto da portata. Poi versate la salsa allo yogurt sulle patate.

                               

Cacik

(Il Cacik è un piatto della cucina russa)

INGREDIENI PER 4 PERSONE

• 1 bicchiereYOGURT MAGRO 
• 3 cucchiai  LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 
• 1 cucchiaio SUCCO DI LIMONE  
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 1 pizzico ANETO ESSICCATO 
• 1 CETRIOLO t 
• 1 cucchiaio OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 
• SALE q.b.
• MENTA q.b.

 ESECUZIONE

Mescolate lo yogurt alla menta e all'aneto. Unite il cetriolo tritato sottile , l'aglio, il succo di limone e l'olio. Salate a piacere e conservate in frigo per 1 ora. 

                                         

Sgombri alla greca

(Gli sgombri alla greca sono una ricetta tipica greca)

Ingredienti per 4 persone

       

 4 Sgombri (Da 250 Gr)

   150 Gr Di Olive Nere Alla Greca

 Olio D'oliva q.b

   1 Limone

 Pepe e sale

Basilico, Salvia e Timo q.b.

Preparazione

Tritate le cipolle e fatele imbiondire con un cucchiaio di olio, mescolando spesso; quindi preparate il mazzetto con il basilico, il timo e salvia e dopo qualche minuto spegnete il soffritto. 

Pulite i pesci e sistemateli in una pirofila unta, copriteli con le cipolle, irrorateli con l'olio, unite il mazzetto di spezie , il succo del limone e le olive greche, salate e pepate. Cuocete gli sgombri nel forno preriscaldato a 160° .

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Lingue di gatto light

(Le lingue di gatto sono una ricetta della cucina francese)

Ingredienti per 30 biscottini

200 gr albumi
120 gr zucchero al velo
200 gr farina 00
vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Esecuzione
Lavorate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungete gli altri ingredienti incorporandoli delicatamente. Con una siringa formate delle strisce ben distanziate su carta da forno e cuocete a 160 °C fino a leggera doratura.