Melktert

(Melktert è una ricetta della cucina sudafricana)

Ingredienti per una base per una teglia rotonda da 22 cm

90 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
90 gr  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 grammi di burro
1 uovo

Per la crema al latte
600 ml di latte intero
1 bastoncino di cannella
1 bastoncino di vaniglia
50 grammi di zucchero o miele
1 cucchiaio e mezzo di maizena
2 uova
30 grammi di burro
cannella in polvere

Preparazione

• Preparare la base della frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Stendere la frolla sulla teglia leggermente imburrata facendo in modo che i bordi siano coperti del tutto. Mettere in frigorifero.
• Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia, la cannella e il burro quindi, quando il composto è quasi pronto per bollire, toglierlo dal fornello e lasciare i due bastoncini in infusione mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina.
• Mescolare le uova con lo zucchero o il miele e aggiungere la maizena per ottenere un composto cremoso. Aggiungere a questo composto il latte dopo aver eliminato la vaniglia e la cannella mescolando per bene.
• Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare continuamente per far amalgamare i due composti e ad ottenere un composto abbastanza cremoso e fermo.
• Versare il composto liquido sulla base di frolla, cospargere di cannella (opzionale) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire quindi servire.

                                          

Espárragos a la vinagreta con atún

(Espárragos a la vinagreta con atún è una ricetta della cucina uruguaiana)

Ingredienti per 4 persone:
8 asparagi freschi 
un quarto di cipolla dolce
mezza carota
pepe fresco o in salamoia
1 scatoletta di tonno naturale
sale
paprica piccante
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

Preparazione:
Pulire e cuocere gli asparagi. Disporre su un vassoio da portata e aggiungere la carota tritata, la cipolla tritata e peperoncino fetta sottile. Cospargete il tonno naturale e  condite con un po 'di paprika, sale, olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.

                          

Moqueca

(La Moqueca è una ricetta della cucina brasiliana)Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso 

1 cipolla

250 gr pomodori maturi

prezzemolo

2 spicchi di aglio

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

100 ml latte di cocco

50 ml di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di succo di limone

Preparazione

All'interno di un tegame disponete i filetti di pesce. Aggiungete i pomodori, il peperone e le cipolle tagliati precedentemente a rondelle; spolverate con prezzemolo e aggiungete i chiodi di garofano, il latte di noce di cocco, l'olio e il succo di limone. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.  

                            

Insalata di patate allo yogurt light

(L'insalata di patate allo yogurt è una ricetta della cucina svedese)

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

250 ml di yogurt naturale

100 g di formaggio quark light

2 cucchiai di maionese light

2 cucchiai di capperi

100 gr di cetriolini sott'aceto

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Tritate cetriolini e capperi finemente. In una terrina unite lo yogurt, la maionese, il formaggio quark, i capperi con i cetriolini tritati e mescolate bene. Sistemate le patate su un piatto da portata. Poi versate la salsa allo yogurt sulle patate.

                               

Cacik

(Il Cacik è un piatto della cucina russa)

INGREDIENI PER 4 PERSONE

• 1 bicchiereYOGURT MAGRO 
• 3 cucchiai  LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 
• 1 cucchiaio SUCCO DI LIMONE  
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 1 pizzico ANETO ESSICCATO 
• 1 CETRIOLO t 
• 1 cucchiaio OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 
• SALE q.b.
• MENTA q.b.

 ESECUZIONE

Mescolate lo yogurt alla menta e all'aneto. Unite il cetriolo tritato sottile , l'aglio, il succo di limone e l'olio. Salate a piacere e conservate in frigo per 1 ora. 

                                         

Sgombri alla greca

(Gli sgombri alla greca sono una ricetta tipica greca)

Ingredienti per 4 persone

       

 4 Sgombri (Da 250 Gr)

   150 Gr Di Olive Nere Alla Greca

 Olio D'oliva q.b

   1 Limone

 Pepe e sale

Basilico, Salvia e Timo q.b.

Preparazione

Tritate le cipolle e fatele imbiondire con un cucchiaio di olio, mescolando spesso; quindi preparate il mazzetto con il basilico, il timo e salvia e dopo qualche minuto spegnete il soffritto. 

Pulite i pesci e sistemateli in una pirofila unta, copriteli con le cipolle, irrorateli con l'olio, unite il mazzetto di spezie , il succo del limone e le olive greche, salate e pepate. Cuocete gli sgombri nel forno preriscaldato a 160° .

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Lingue di gatto light

(Le lingue di gatto sono una ricetta della cucina francese)

Ingredienti per 30 biscottini

200 gr albumi
120 gr zucchero al velo
200 gr farina 00
vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Esecuzione
Lavorate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungete gli altri ingredienti incorporandoli delicatamente. Con una siringa formate delle strisce ben distanziate su carta da forno e cuocete a 160 °C fino a leggera doratura.

Rostì

(I rostì sono un piatto della cucina svizzera)

Ingredienti per 4 persone
500 gr patate
1 cucchiaio di olio 
1 rametto di rosmarino
pepe
sale
Esecuzione
Pelate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grossi e salatele. Poi strizzarle a mano per eliminare l'acqua in eccesso.  Procedete con il condimento. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo alle patate ,unitevi infine l’olio di oliva e mescolate bene tutti gli ingredienti. Formate a questo punto i rostì con uno stampo per hamburger. Se non avete lo stampo per hamburger potete procedere a mano, dando la forma alle patate con un semplice coppapasta circolare e compattando bene tramite il dorso di un cucchiaino. Irrorate una padella con un filo di olio e fate scaldare leggermente, quindi adagiate pochi rostì alla volta e procedete con la cottura a fuoco medio, per 8 minuti. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di una spatola girate le patate e cuocete anche l'altro lato per altri 8 minuti. Quando saranno cotti adagiateli per qualche secondo su un foglio di carta assorbente.

Ratatouille di verdure al forno

(La ratatouille è un piatto tipico della cucina francese)

Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 4 peperoni
- 5 pomodori
- 2 cipolle
- 3 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- timo e alloro

Preparazione:
Preparazione della salsa con cui rivestirete il fondo della teglia: fate rosolare in una padella 3 pomodori maturi con 2 peperoni, una cipolla tritati finemente e lasciateli cucinare fino a quando otterrete una salsa densa.
Tagliate a fettine sottili con un mandolino le restanti verdure: su una teglia cospargete il fondo con la salsa di pomodori e peperoni che avete fatto e disponetevi sopra le verdure a spirale: salate, pepate e aggiungete un trito di timo e rosmarino.
Condite con un filo di olio e rivestite la pirofila con un foglio di carta stagnola: infornate a 150 gradi per 1 ora. Togliete quindi la stagnola e infornate per altri 30 minuti

Gazpacho

(Il Gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pomodori 
1 cetriolo
1 peperone
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio di tabasco
50 gr di pane
sale
olio

Esecuzione
Ponete il pane in una ciotola con l’acqua e fatelo ammorbidire. Lavate e tagliate le verdure.Mettete tutto in un mixer insieme alla cipolla e all’aglio. Frullate bene il tutto. Strizzate il pane e aggiungetelo al mix di verdure, unite poi l’olio, il tabasco ed il sale e continuate a mixare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete ora a riposare il gazpacho in frigo per qualche ora. Poi servitelo freddissimo in bicchieri o in un piatto fondo accompagnandolo a crostini di pane.

Maiale saltato ai funghi e zenzero

(Il maiale saltato funghi e zenzero è un piatto tipico della cucina thailandese)

Ingredienti per 2 persone:
350 gr di polpa di maiale 
150 gr di funghi in barattolo
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di nam pla (salsa di pesce)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
20 gr di farina
1 cipollotto
1 peperoncino fresco
pepe

Esecuzione
Tagliate la polpa di maiale a tocchetti e passateli nella farina. In una wok far scaldare l’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio. Sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungere i tocchetti di maiale. Fate saltare i tocchetti di maiale per un paio di minuti, quindi aggiungete i funghi.
Aggiungete lo zenzero grattugiato e fate saltare il maiale con i funghi ancora per un paio di minuti.
Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di soia, la salsa di pesce e 3 cucchiai di acqua bollente.Fate cuocere nella wok il maiale funghi e zenzero ancora per 1 minuto, o fino a che la salsina non si sarà ristretta.
Quindi spolverizzate con un pizzico di pepe e decorate con del cipollotto e del peperoncino fresco tagliato alla julienne e servite nei piatti.

Zucchine all'indiana

(Le zucchine all'indiana sono un piatto tipico della cucina Indiana)

Ingredienti per 4 persone
500 g di zucchine
una cipolla piccola
200 g di gamberetti
20 g di noce di cocco grattugiata
un peperoncino piccante
2 cucchiai di olio
sale.

Preparazione
Affettate le zucchine a rondelle spesse. Affettate la cipolla molto sottile e fatela appassire con l'olio. Unitevi le zucchine, insaporite con un pizzico di sale e fatele stufare, coperte, per una decina di minuti a fuoco medio (aggiungete un po' di acqua al bisogno). Scottate i gamberetti in acqua bollente salata, scolateli,uniteli alle verdure insieme alla noce di cocco e al peperoncino e cuocete ancora per 10 minuti.

Sauerbraten

(Il Sauerbraten è un piatto tipico della cucina tedesca)

Ingredienti per 4 persone
Per la marinata
1 tazza e mezza di aceto di vino rosso
1 tazza e mezza di vino rosso
1 tazza e mezza di acqua
1 cucchiaio di sale
8 grani di pepe nero
2 cipolle affettate
2 carote pulite ed affettate
1 sedano rapa pulito ed affettato (sostituibile da 4 gambi di sedano, puliti e tagliati a pezzi)
3 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
8 bacche di ginepro

Per il sauerbraten
1 kg. circa di carne di manzo o di vitellone magro
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
150 g. di speck sgrassato
1 cipolla grande
2 carote
1/4 di un sedano rapa (oppure un gambo di sedano)
3 cucchiai di farina
brodo di carne q.b.

Preparazione
Preparate la marinata. Tagliate a pezzi le verdure, poi riunite tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola e portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Versate la marinata sopra la carne e lasciatela marinare per tutta la notte al fresco.
Togliete la carne dalla marinata, asciugatela con carta da cucina e strofinatela con pepe nero macinato o pestato al momento.
Mettete lo speck in una teglia da forno a bordi molto alti che contenga il pezzo di carne di misura. Cuocetela in forno caldo a 230°C. Mettete la carne nella teglia, bagnatela con la salsa di cottura, fatela rosolare da tutte le parti, poi abbassate il forno a 210°C .
Aggiunte le verdure pulite e tagliate a pezzi, spolverate con la farina. Fate rosolare anche loro mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura bagnando con il liquido di marinatura e con brodo di carne (entrambi caldi), facendo in modo che ci sia sempre una certa quantità di intingolo; il tempo di cottura è di circa 1 ora e mezza.
Togliete la carne dalla teglia e tenetela al caldo. Passate la salsa al setaccio, aggiustate di sale, e versatela in una salsiera. Affettate la carne, distribuite le fette su un piatto caldo, e servite con la sua salsa e con patate lesse.